Clostridium perfringens en carnes crudas y cocidas y su relación con el ambiente en Costa Rica
Con el fin de establecer el riesgo de contraer una toxicoinfección alimentaria por la ingestión de carne contaminada con Clostridium perfringens, se analizaron 8 plantas procesadoras de carne en Costa Rica, utilizando la técnica del Número Más Probable por gramo (NMP/g).C.perfringens se aisló en 29 (88%) de 33 muestras de suelos aledaños a l